Reykjavík, Ísland
BRIM Kaffi & Bakarí
Bakað hér. Á hverjum morgni.
Lítið hverfisbakarí á horninu á Frakkastíg. Við hnoðum á kvöldin, bökum fyrir birtingu og opnum um leið og fyrsta brauðið er komið úr ofninum.
Sjá borðið í dagOpnum í dag 07:30
Næsta súrdeigsbrauð kemur úr ofninum 10:15
01 Morgunn
02 Á borðinu
Á borðinu í dag
03 Handverk
Bakað í Reykjavík
BRIM byrjaði árið 2016 í einu eldhúsi við Frakkastíg, með einn ofn og eitt súrdeigsmóðurdeig sem er enn í notkun.
Dagurinn hefst klukkan fjögur um nóttina. Deigið frá deginum áður hefur þá gerjast í átján til tuttugu og fjórar klukkustundir í kæli — það er tíminn sem gefur brauðinu bragð, ekki gerið. Fyrsta lotan fer í ofninn 05:40 og við opnum þegar hún er komin út.
Ekkert er bakað annars staðar og ekkert kemur frosið inn um dyrnar. Það sem selst ekki fyrir lokun fer til nágranna og í Hjálpræðisherinn á Kirkjustræti. Á laugardögum bökum við rúgbrauð í stærri lotu, því fólk kaupir það fyrir helgina.
„Ef brauðið er ekki gott klukkan sjö, þá er dagurinn ónýtur.“
- 01Langur gerjunartími18–24 klst. í kæli
- 02Bakað á staðnumÞrjár lotur á dag
- 03Góð hráefniÍslenskt smjör, lífrænt mjöl
- 04Nýbakað á hverjum morgniEkkert frosið, engar leifar
Hlýtt að innan.
Reykjavík að utan.
Frakkastígur, 07:12 — sunnan strekkingur og rigning.
04 Úr bakaríinu
Dagur í myndum
Ómerkilegir hlutir sem gerast á hverjum degi: fyrsti baksturinn, kaffi klukkan sex, fólk sem kemur inn úr rokinu.
05 Pantanir
Fyrir vinnustaði, fundi og tilefni
Við sendum út á morgnana um allt 101 og næsta nágrenni. Segðu okkur hvað stendur til og hvenær — við setjum saman það sem passar. Lágmark tveggja daga fyrirvari, stærri pantanir viku.
-
01
Fundarmorgunn
Kaffi á brúsum, snúðar dagsins og nýbakað brauð með smjöri. Fyrir minni fundi, frá sex manns.
frá 1.890 kr. á mann
-
02
Morgunverður fyrir teymið
Súrdeig og rúgbrauð, álegg, ostar, egg, ávextir og kaffi. Kemur uppsett á bökkum, frá tólf manns.
frá 2.690 kr. á mann
-
03
BRIM borðið
Sveigjanlegt borð fyrir viðburði, opnanir og tilefni. Við setjum það saman með þér eftir fjölda og tíma dags.
verð eftir umfangi
- Samlokubakkar
- Sætabrauðskassar
- Brauðpantanir í áskrift
- Kaffi í brúsum, 10 eða 20 bolla
Senda fyrirspurn
Við svörum yfirleitt samdægurs, í síðasta lagi næsta morgun.
06 Heimsókn
Frakkastígur 12
101 Reykjavík
Opnum kl. 07:30
- Mánudagur – Föstudagur
- 07:3017:00
- Laugardagur – Sunnudagur
- 08:0016:00
Lokað 24., 25. og 31. desember og 1. janúar.
Tvær mínútur niður brekkuna frá Hallgrímskirkju, á Frakkastíg milli Hverfisgötu og Laugavegar.
Að komast hingað
Frá Hlemmi er fimm mínútna gangur niður Laugaveg. Strætó nr. 1, 3, 6 og 12 stoppa á Hlemmi.
Hjólandi og gangandi
Hjólastandur við innganginn, undir þakskeggi. Hjólastígur liggur meðfram Sæbraut, tvær mínútur frá.
Bílastæði
Gjaldskyld stæði (P2) í götunni. Frítt eftir 18:00 virka daga og allan sunnudaginn. Bílakjallari við Vitatorg, sjö mínútna gangur.
Samband
Daglegt úr bakaríinu
@brimkaffi
